Culinária Marroquina: Riad 107

A mesa do Mundo

Marrocos é muito reputado pela sua culinária. Como franceses que somos, somos evidentemente agarrados a sabores particulares e requintados. Como vivemos em Marraquexe, tentaremos conciliar vários aspectos culinários ao seu dispor.

Fazemos então os nossos menus em conjunto com a Laaziza e a Siham que trabalham connosco e que nos encantam com pratos tradicionais tais como as tajines, o couscous e as pastillas.

MENU 1
Gaspacho marroquino
Guisado de peixe do dia com especiarias
Banana caramelizada com rum e hortelã fresca

MENU 2
Terrina de beringela com requeijão
Tajine de carneiro com courgettes, alho e limão
Crumble de figos com creme de natas e côco

MENU 3
Cocktail de tomatada
Dos de lotte com sementes de açafrão e gengibre fresco
Poêlée de fruta da época com gelado da casa

MENU « Antoine »
Sortido de saladas marroquinas
Tajine de filets de sardinhas marinadas
Pudim flan marroquino com figos e flor de laranjeira

MENU 5
Sopa de melão com hortelã fresca
Tajine de vitela com fruta
Msmen (crepes de massa folhada marroquinos) com amêndoa

MENU Vegetariano
Sopa marroquina e tâmaras frescas
Tajine de lentilhas e alho com arroz de passas
Creme de fruta em água de rosas

Os menus evoluem e dependem sempre dos produtos da época.

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